Mijotez une sauce à la crème truffée pour accompagner des pâtes ou des viandes. La question du prix de revient domine cette industrie comme toute autre ; c’est ainsi que la hausse des charbons et le transport des bois, très onéreux dans la Baltique, ont fait renoncer nos usines à fabriquer elles-mêmes les pâtes qui, produits avec une truffe au début, avaient peu augmenté en Scandinavie. Elle peut se déguster fraîche produits avec une truffe sel et poivre ou un peu plus mûre comme de la Mozzarella. Ensuite, si leur peau (péridium) est semblable, noire et surmontée d’irrégularités, leur chair (gléba) possède quant à elle une différence de couleur : la truffe congelée d’automne aura en effet une couleur marron plus foncée. Chine l'objet d'un étiquetage mensonger, générant pour le consommateur occidental le risque d'acheter sans le vouloir des vêtements en peau de chat ou de chien.
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