Sólo cuenta con unas 30 calorías por 100 gramos. Su aroma es sutil, pero su sabor se potencia en el paladar de manera que es difícil de olvidar; hablamos de la trufa negra (Tuber melanosporum), conocida también como trufa de Périgord, es un hongo subterráneo súper cotizado y conocido como ‘el diamante de la cocina’ La trufa cuenta con grandes propiedades para la salud; por ejemplo, es un potente antioxidante natural, reduce las manchas causadas por el sol debido a su efecto blanqueador, y ayuda a mantener la piel joven mejorando su textura y color, pues su composición logra activar la producción natural de colágeno en la piel. Aquí tenemos la trufa blanca, pues la apariencia de su pulpa es de color marrón crema con líneas blancas. Se le llama también "trufa del verano" y se encuentra en diversas zonas en España por un precio más barato.
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