Frischen Trüffel hatten wir auch keinen, aber mit schön viel Parmesan hat es sehr gut geschmeckt. Da die Trüffelzucht lange Zeit unmöglich schien, wendete man einen Trick an und forstete ganze Gebiete mit Eichensetzlingen aus Trüffelregionen auf, was nach gut zehn Jahren zu ersten Ernten führt. Zu einem Ragout für 12 Personen nimmt man 3 Pfund mageres, in kl...
SherleneDai
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