Réserver ces truffes pour des recettes ou la truffe sera cuite ou cuisinée. Il faut éviter les recettes avec une présentation de ces truffes juste décongelées. Ces truffes ne doivent pas être décongelées. Ma chère, lui répliquai-je, si vous aimez les spadassins, je n’en suis pas, et s’il faut être monté sur des cadavres pour vous paraître un héros, je consens à votre mépris. En effet, les truffes peuvent être utilisées selon les besoins, et leur conservation prolongée permet d'éviter les pertes. Selon ce on dit, Mon Dieu que cet homme ou cette femme est bleme, Dij boni quàm pallent.
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