Y podemos laminar trufas por encima. Esa profundidad de sabor que mencionamos anteriormente se amplifica aún más en las trufas blancas, con un picante que vigorizará por completo sus papilas gustativas. El problema de las trufas es que pasan por muchas manos hasta llegar a su consumidor. De Borgoña (Tuber uncinatum): Similar a la trufa de verano pero con un período de cosecha más largo, desde septiembre hasta diciembre. Un segundo gemido hizo llegar a la joven hasta el descansillo de la escalera. Absolutamente convencido, me detuve al pie de un roble joven. Puede que te suene a chino -aunque sea latín- pero lo cierto, es que es como se conoce a la trufa blanca de Alba, otro de esos productos fetiche para muchos.
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