Verser au milieu un fonds de volaille très corsé, fini à l’essence de truffes. Disposer au milieu une garniture de petits champignons cuits et de saucisses chipolatas grillées. Saucisses aux Choux. - Les griller ou les pocher. 6. - POTAGE AUX POMMES DE TERRE. « Un beau jour, un bûcheron du Périgord recueillit chez lui une pauvre vieille femme, mourant de faim et de fatigue, et lui donna à manger une de ses plus belles pommes de terre. Faute sans doute de connaître les conditions particulières de cette germination, on n’a pu la constater chez les nombreuses espèces du genre tuber. La teinte verte de cette chlorophylle apparaît plus nettement à travers l’épiderme plus ou moins pâle des tubercules jaunes ; la couleur rouge ou violacée des autres épidermes lui donne une teinte plutôt brunâtre. Œufs en crépine.
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