Eine schwarzbraune Oberfläche aus pyramidenförmigen Höckern und eine von weißen Adern durchzogene braune Fruchtmasse ähnlich dem Perigorrd. Darin befindet sich die Gleba, die von feinen, meist helleren Adern durchzogene Fruchtmasse. Ein großer Erfolg: Französischen Forschern ist es gelungen, Weiße Trüffel im Labor zu kultivieren. Er wird besonders im französischen Perigord Dordogne kultiviert und kommt neben der Provence auch in vielen Regionen Italiens und Spaniens sowie in Jugoslawien, Ungarn, der Türkei und Albanien vor. Wenn sie richtig getrocknet sind, bleiben sie auf jeden Fall so, bis Du sie öffnest. Der Schimmel lässt sich in dem Fall mit einer Küchenbürste trocken entfernen. Manche Fruchtkörper erreichen nur die Größe einer Erbse. Kulinarisch interessanter werden sie ab Walnussgröße und begehrt ab der Größe einer Tomate oder einer Faust.
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