Chiecchio señala que la trufa es un hongo que crece entre los 7 y 60 centímetros debajo del suelo, por lo que es necesario utilizar animales para su búsqueda. En Croacia también crece un tipo de trufa blanca, pero se puede diferenciar por su olor más suave. "El mejor animal para encontrar la trufa es el cerdo, quien por naturaleza lo busca y lo encuentra. Ideal como queso de mesa. En este caso, es fundamental cortarla en láminas muy finas (una fracción de milímetro) para ello lo ideal es usar, si lo tenemos, un laminador de trufas frescas. Un recetario en el que brilla con luz propia la trufa, un ingrediente fetiche de un chef que tanto te prepara una fondue con caviar de trufa Mesentericum, queso fontina, huevo, nata y láminas de trufa o planta ante tus ojos unos ravioli gigantes de mozzarella productos de trufa búfala y espinacas.
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