Die schwarze Perigord- (Tuber melanosporum) Trüffel kaufen in unserem Trüffel Online Shop vom November bis Mitte März. ► 4 große Eier aus Freilandhaltung 2 Minuten 30 bis 3 Minuten in der Schale kochen; je nach Größe und Geschmack. Einige Minuten vor dem Servieren der Eier; Toasten Sie diese Scheiben nur auf einer Seite und verteilen Sie die ungegrillte Seite mit der Butter, die mit dem schwarzen Trüffelsaft gemischt ist. ► Schneiden Sie am selben Tag dünne, abgeschrägte Scheiben in eine Feldschnur (rasiert vom Vortag). Dazu fügst du etwa 2/3 des in Scheiben geschnittenen schwarzen Trüffels hinzu. Dann kannst du das Trüffel-Rührei in eine Schüssel geben und den restlichen schwarzen Trüffel darüber reiben. ► Wenn sie gekocht sind, brechen Sie sie auf und gießen Sie das Eigelb und das Weiß in eine kleine Schüssel. Wenn du keine frischen Trüffel hast, ist eine schmackhafte Alternative, ein wenig Trüffelöl mit der Butter zu vermischen. JAHRE lang verwendbar.
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