Las trufas son hongos pertenecientes al género Tuber que de forma natural crecen en asociación con las raíces perro de caza de trufas diferentes árboles hospederos, entre los que destacan el encino, la encina española, el roble francés y el carrasca. He aquí lo que son los parisienses! La trufa blanca crece que crece en el Piamonte italiano en estado silvestre, se desarrolla en las llanuras aluviales bien drenadas, con suelos margoso-calizos de gran porosidad y una altitud de entre los 400 y 800 sobre el nivel del mar. Crece en estado silvestre en un terreno húmedo e impermeable donde no hay mucha tierra.
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