Comprar aceite de trufa ya no puede considerarse una moda pasajera sino un modo de aderezar y condimentar nuestros platos que ha venido para quedarse. Toda la visita y Platos en nuestro blog. En caso de no tener vino de Oporto, podemos hacer una versión similar de esta salsa utilizando vino Pedro Ximénez, con resultados similares. El aceite de trufa blanca, utilizado como aceite de acabado y con moderación, aporta a platos ligeros y frescos, así como a diferentes tipos de pastas y arroces (como el risotto) unos matices de sabores sutiles y delicados que los enriquecen notablemente. La salsa de Oporto es una salsa que se realiza haciendo una reducción de vino, que con el potente sabor y los toques dulzones del Oporto, va muy bien a carnes blancas como el solomillo y otros cortes del cerdo Es una especie muy común en Italia, y Francia, aunque también se encuentra en España, aunque en este caso con menos producción.
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