Les truffes de Bourgogne sont appréciées depuis l'Antiquité par les gourmets du monde entier. Ni châle ni pèlerine sur les épaules ; ses pieds disparaissaient dans la bruyère mouillée protégés seulement par des guêtres de drap gris, sur le haut desquelles retombait le bas de son pantalon trempé. Elle releva sa jupe, truffe blanche d'Alba elle releva les paupières ; on vit ses pieds, à peine chaussés d’un liseré de peau pareille à celle de ses gants, des pieds nus et noirs dans des bas de dentelles ; on vit ses yeux, truffes noire lisse nus et noirs sous une frange soyeuse en brins de fourrures.
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