On ne s’y trompa guère, et dès qu’il fut terminé, les gens du quartier le surnommèrent le fort de la halle. Tel est le premier grand bassin : il doit son existence au Rhône & aux rivières qu’il reçoit. Ce grain fut le plus estimé, tint le premier rang, & fut préféré au grain que nous nommons froment. La manière d’enseigner & d’instruire n’a jamais dû être plus obscure que l’objet à enseigner ; & pourquoi en faire un mystère, en réserver la connoissance aux prêtres qui ne cultivoient pas, & par conséquent qui en avoient moins besoin que le peuple ? La truffe peut être chaude et humide, ou froide et sèche. A l’instar de la truffe noire, le terroir nécessaire pour cette truffe est commun a diverses régions géographique, elle est d’ailleurs moins exigeante que la melano. « Comme elle est très parfumée, nous produisons aussi avec une huile de finition que je recommande », ajoute M. Perreault.
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