Les truffes blanches sont un produit incroyablement exclusif, dont la production dépend largement des conditions climatiques des régions où elles poussent. Les truffes sont vendues brossées, lavées, « canifées » puis triées en catégories par des commissaires ceci dans un souci de transparence et de qualité. 2o En de nombreux cas, le Consommé de mouillement p...