Las más famosas con la trufa negra (tuber melanosporum), también llamada Périgord, la trufa de verano, de inferior calidad (tuber aestivum) y la trufa Alba (tuber magnatum), el Santo Grial de las trufas. Las cuatro. (Llevando en una mano un farol del alumbrado público y en la frente un reflejo de sol naciente, apenas visible).- ¡ Algunos truferos, cuentan cómo se sentaban a observar las truferas, esperando a ver si la suerte les acompañaba, y tenían el «favor del todopoderoso» de ver cómo salía una de estas moscas del suelo, hecho que desvelaba la presencia de trufas maduras ceraca de ese punto. Las dos.- Vedme a mí. Las dos.- Conmigo empieza la verdadera vida, la vida aristocrática. Antes era la hora de las orgías, de la magia, de la citas apasionadas y de los crímenes aromáticos.
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