Feinkost-Händler bieten oftmals italienische Salami an, Bagnoli die mit echten schwarzen Trüffeln verfeinert wurde. Ich verfahre nach einem festen Motto: Europäische Wintertrüffel „Die zu trüffelnde Speise darf unter den Trüffeln nicht mehr zu sehen sein." Nur wer das befolgt und auch den richtigen Trüffel nimmt, der wird dem Zauber des Trüffels auf die Spur kommen. Tatsächlich wächst mehr als die Hälfte der weltweiten Trüffelsorten in Europa, aber nur etwa fünf haben herzhafte Eigenschaften, die Aufmerksamkeit erregen.
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