Die rohe Trüffel schmeckt neutral und entfaltet erst bei Hitze ihr Aroma. Wenn sie andere Matrizen verwenden (wie die oben genannten Garnelenköpfe), können Sie trotzdem ein natürliches Aroma schreiben. Wir können es nicht genau beschreiben woher dieser Zauber kommt, aber mit dem Duft der Fränkischen Schiefertrüffelsuppe liegt "Harmonie" in der Luft. Der Duft ist zart und angenehm, ausgewogen und nie zu intensiv. Und tief bekümmert in die Zeit. Sie können beschädigt werden, wenn der Frost zu tief in den Boden eindringt, in dem sie wachsen. Die frische schwarze Trüffel kann auf vielfältige Weise verzehrt werden, am einfachsten auf einer leicht gebutterten Scheibe Brot, beträufelt mit etwas Olivenöl und Fleur de Sel. Schwarze Trüffeln bester Qualität aus dem Perigord werden daher auch Schwarze Diamanten der französischen Gastronomie (Diamant Noir de la gastronomie française) genannt, wegen ihres würzig-feinen, edlen Geschmacks und ihrem unvergleichlichen Aroma.
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