Si su presupuesto lo permite, las trufas añadirán un sabor agradable a varios platos. Se trata de un hongo muy difícil de conseguir y el cual tiene un sabor intenso y que hace que quien la pruebe la ame o la odie. A lo largo de este período, el conjunto de moléculas flotantes que conforman el aroma de la trufa es de un espectro más amplio que la mayoría de los alimentos, y va evolucionando a medida que esta se deshidrata. Aunque algunos científicos se arriesgaron a decir que parte de la caída puede estar relacionada por el cambio climático: el hábitat de la trufa europea habría sufrido durante las últimas décadas a causa de veranos más calientes y menos precipitación.
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