Si vous désirez déguster des œufs au truffes, c’est environ 3 ou 4 grammes de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche par œuf qui donneront produits à la truffe de haute qualité la préparation un subtil goût truffé. C’est le « Filet de sole à la Victoria », avec cette seule différence que le « filet de sole Riche » ne se glace pas. L’aîné avait beau maigrir, brûlé par les ardeurs de son père, le cadet avait beau engraisser, en digne fils de Normand ; ils s’aimaient dans leur mère commune, dans cette femme qui n’était que tendresse. Soir et matin il vient se faire panser au bureau arabe, et chaque fois on l’arrête dans la cour pour lui entendre raconter son histoire. 28 cantons, 550 communes; il appartient à la 7e division milit., dépend de la cour impér. Ce dép. a 5arr.
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