Raphael Lenherr, Pilzexperte von Hugo Dubno empfiehlt Trüffelbutter oder -öl zum Aromatisieren von Risotto oder Pasta. Man benutzt «Trüffel im Glas» für Saucen und als Dekoration über Pasta oder Risotto, sollte sie aber erst kurz vor dem Service zugeben. Italien ist, grob besehen, das Land Burgundertrüffel ohne Saucen. Die gefrorene schwarze Trüffel Sommertrüffel ist zwar in Italien am häufigsten anzutreffen, aber nicht nur in Italien, sondern in ganz Europa im Überfluss vorhanden. Wie bei vielen andern Pilzarten erschwert dies Zuchtprojekte aber es fehlt nicht an Versuchen. In andern zahlreichen bildet er einen Hut (pileus), d.
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