Le riz absorbera l'humidité et aidera à préserver la fraîcheur des truffes. Nota. - Le riz ainsi préparé sert de base à de nombreux entremets chauds et froids, tels les abricots, les pêches, les pommes, les poires, les bananes, dits « À la Condé » ou « à l’Impératrice », ou meringues, ananas à la créole. Changez le riz régulièrement pour éviter qu'il ne devienne humide. De tant qu'il y auoit ia plus de temps passé, d'autant, &c. Tourrion, m. acut. Est diminutif de Tour, & differe en signification du diminutif Tournelle, par ce qu'il est plus petit que la Tournelle, & communément est soubspendu en la muraille, là où la Tournelle sourd de fondement posé sur la terre. La truffe étant un champignon, comme la cèpe par exemple, elle peut parfois recevoir des invités surprises. Cette dernière est commercialisée principalement en Chine avec une production dépassant les 300 tonnes par an.
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