Mucho dinero en juego, menos zonas para la recolección y cada vez más buscadores: estos tres factores llevan a unos pocos cazadores de trufas a querer acabar con la competencia a cualquier precio. El lagotto romagnolo tiene un precio de 800 euros aproximadamente, aunque la cifra puede variar en función del ejemplar, teniendo en cuenta factores como la edad, el sexo, el color o el pedigrí. Es difícil definirlo: intenso, como a algo fermentado, pero a la vez agradable. Por ello, recomendamos hacer cantidades justas en vez de grandes cantidades. Cientos de perros, zorros y lobos están muriendo en los bosques de Italia.
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