Ce doux souvenir d’enfance n’est pas innocent dans la création de Gourmet Attitude. Si la truffe noire supporte la chaleur et se marie parfaitement avec les plats chauds hivernaux, sa cuisson ne doit pas être trop longue ou trop vive au risque d'altérer sa saveur. Malgré sa petite taille, son parfum est très fort et elle est idéalement consommée avec des plats chauds. Ce renseignement m’était nécessaire, car, figurez-vous, au moment de conclure, l’agence Mazeaux, de son côté, m’a fait hier une proposition extraordinairement plus élevée : quinze mille francs pour la saison. » Lorsqu’on a terminé ce travail, la terre peut rester dans le même état jusqu’à l’époque où l’on s’attendra à voir les pousses sortir du sol : on hersera alors avec soin la terre sur les deux côtés, ce qui permettra de briser les mottes de terre et de rendre le sol tout à fait uni.
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