Как се съхранява трюфел, за да запази свежестта си най-дълго?

Темата за събирачите на трюфели отново стана актуална, след като те се оплакаха, че сезонът започва, но още не е ясно как и къде ще плащат новия патентен данък, въведен от началото на годината. Любопитен факт е, че гъбите все повече влизат в кулинарните менюта на заведенията. Темперирование - это нагревание шоколада до температуры 40-45°C и охлаждение его до 33-32°C в чаше со льдом или на холодных мраморных столах. Read more