Der für mich einzig echte Trüffel ist der weiße Trüffel aus Italien. Schwarze Burgundertrüffel sind in größeren Mengen in Frankreich und Italien vorhanden. Es ist nun März und der Bianchetti wird in Italien geerntet. Vorsicht aber wenn der Bianchetti aus Marokko kommt. Auf dem berühmten Trüffelmarkt in Alba tauchen kleinere weiße Trüffel aus anderen Regionen Italiens auf und versuchen, als der große Trüffel des Weißen Piemont (oder Magnatum oder Alba), der teuersten Trüffel der Welt, zu gelten. Gleichzeitig erlebt man das Piemont in seiner farbenprächtigsten Jahreszeit, wenn die Weinberge in den sanften Hügeln in goldenen und roten Tönen erstrahlen. Da wären wir doch froh, wenn wir uns 100 Gramm leisten könnten. Auch ist dieses Produkt selbst nach dem Öffnen sehr lange haltbar, wenn alle Trüffelscheibchen mit Öl bedeckt sind. Weißer Trüffel (Tuber Borchi) in Trüffel Öl eingelegt. Er ist viel, viel billiger als ein weißer Trüffel.
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