Brito lo ejemplifica: "En 2010 el colegio contaba con 82 niños y ahora alcanza los 152″. En opinión del director general de Trufas Bertolín, Daniel Bertolín, "la trufa genera una economía circular que movemos entre todos y nos da de comer". Sal gruesa del mediterráneo con trufa negra tuber melanosporum. Trufa negra fresca (Tuber Melanosporum) - Trufbox: Trufa negra ecológica. Es factible que la teoría basada en la existencia de sucesivos períodos de fructificación a lo largo del año se adapte al ciclo biológico de la trufa de verano, donde el inicio de las primeras fructificaciones se daría a mediados de febrero y corresponderían a las trufas recolectadas en mayo, seguida de una etapa de fructificación principal al inicio de la primavera que se traduciría en la campaña de recolección típicamente establecida entre junio y julio.
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