Napper légèrement le foie de sauce et servir à part le reste de celle-ci. Faire raidir les suprêmes au beurre ; les laisser refroidir et les tremper ensuite dans une sauce Villeroy au fumet de faisan. Paul IV les combla d'honneurs et de biens : Truffes noires d'été fraîches il dépouilla pour les enrichir les familles Colonne et Guidi; il soutint même à cause...
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