No obstante, en el siglo XXI, su población ha aumentado debido al auge de la recolección de trufas. Las trufas negras de invierno tienen un aroma persistente y sabores a tierra, mantequilla, ajo y champiñones. La despigmentación puede aumentar o disminuir, pero en este caso solo se afecta a la nariz. Al exterior presenta un alzado macizo, siendo las únicas aberturas el paso adintelado y una sencilla ventana en el torreón Este. Aunque la gastronomía valenciana y mediterránea será la gran protagonista de este nuevo recinto, la oferta de comida y bebida se combinará con actuaciones en directo además de exposiciones. Trabaja en la cocina de Mung, tiene muy mal humor y constantemente Chowder lo saca de quicio, aunque a veces se lleva bien con él. Es autoritario, gruñón y cleptómano, según él "todo lo que encuentra es de Castaña", por lo que Chowder debe comerciar con él con el propósito de recuperar las cosas de su pertenencia que él se adueña.
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