Truffes De Xocolata sur un budget : Dix conseils de la Grande Dépression

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Emilia-Romagna
25084 - Via Capo Le Case 149
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Via Capo Le Case 149, 25084, Emilia-Romagna, Italy
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Purée Charlotte. - Étuver au beurre 200 grammes de blancs de poireaux émincés ; mouiller de 1 litre un quart de Consommé blanc ; ajouter 700 grammes de pommes de terre, et compléter avec 200 grammes de cresson alénois, mis 5 minutes avant la fin de cuisson. Mouiller d’un litre de Consommé blanc, et ajouter 300 grammes de pommes de terre émincées. Purée Compiègne. - Cuire 375 grammes de haricots blancs secs, avec 1 litre d’eau, 12 grammes de sel, 1 oignon moyen passé au beurre, 1 petite carotte fendue en quatre, et 1 bouquet garni contenant 1 clou de girofle. Ecumer à fond ; ajouter 2 décilitres et demi de vin rouge bouillant, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué d’un clou de girofle, 1 carotte coupée en quatre, et laisser cuire doucement. 4. Une fois la crème et le chocolat bien combinés, incorporer lentement le vin rouge et le beurre. Read more

Published on 2024/10/07

Description

Purée Charlotte. - Étuver au beurre 200 grammes de blancs de poireaux émincés ; mouiller de 1 litre un quart de Consommé blanc ; ajouter 700 grammes de pommes de terre, et compléter avec 200 grammes de cresson alénois, mis 5 minutes avant la fin de cuisson. Mouiller d’un litre de Consommé blanc, et ajouter 300 grammes de pommes de terre émincées. Purée Compiègne. - Cuire 375 grammes de haricots blancs secs, avec 1 litre d’eau, 12 grammes de sel, 1 oignon moyen passé au beurre, 1 petite carotte fendue en quatre, et 1 bouquet garni contenant 1 clou de girofle. Ecumer à fond ; ajouter 2 décilitres et demi de vin rouge bouillant, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué d’un clou de girofle, 1 carotte coupée en quatre, et laisser cuire doucement. 4. Une fois la crème et le chocolat bien combinés, incorporer lentement le vin rouge et le beurre.

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