Chercher mes paradis plus près, toujours plus près ? Cette purée est de teinte moins vive que la précédente, mais d’une saveur plus fine. Avec ces conseils simples, vous pourrez profiter pleinement de la délicieuse saveur des truffes fraîches pendant une période plus longue. Plier l’abaisse en forme de pantin et la souder ; ranger sur plaque ; dorer et cuire les cailles pendant 25 à 30 minutes, à four assez chaud. Ranger autour tomates et concombres farcis ; disposer au milieu les petites croquettes de riz au safran.
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