Eine Übersicht der Verschiedenen Trüffelarten und der Richtige Verwendung in der Gastronomie

Er eignet sich auch besonders gut für die Herstellung von Trüffelöl. Sorten, zerfallen die Kartoffeln schon während des Kochvorgangs besonders gut. Er verträgt Trockenheit sehr gut und die besten Exemplare werden zwischen August und September geerntet. Nimm kleine Küchlein, schneide sie der Länge nach von einander und klopfe sie ganz platt, hernach lege sie in aufgekochtes Wasser mit etlichen Pfefferkörnern, 3 bis 4 Nelken, einigen Lorbeerblättern, Zwiebeln, Basilica, ein wenig Eßig und Salz; laß dieses miteinander kochen, bis die Küchlein mürbe werden, alsdenn nimm sie aus, lege sie auf einen leinen Tuch, damit das Wasser ablaufe und etwas trocken werden. Sipylos, Vater v. Pelops u. Niobe, mußte in der Unterwelt durstend bis am Hals im Wasser stehen, über ihm, unerreichbar, schöne Früchte. Read more