Cuando abres un contenedor de trufas mágicas por primera vez en tu vida, probablemente no tengas idea de lo que estás mirando. Desde Tarragona -tres horas de viaje- había venido Santiago Serra para comprar quesos con trufa y desde Valencia, M.ª Ángeles Monferrer y sus amigas degustaban unas "espectaculares" tostadas de pan con láminas de trufa y aceite de oliva servidas en el bar de la feria. Más allá de su elaboración con ingredientes de primera calidad y con Aceite de Oliva Virgen Extra, están en su mayoría inspirados en la Dehesa Extremeña. Debido a que hay hongos grandes y pequeños, la cantidad de ingrediente activo puede variar mucho. Son los egipcios quienes mantienen la trufa en su menú, como alimento dirigido a las clases pudientes y cocinándolas embadurnadas en grasa buscando la forma más provechosa de extraer las mejores cualidades de la trufa.
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