Geeignete Trüffeln: Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), Wintertrüffel (Tuber brumale), Périgordtrüffeln (Tuber melanosporum). Nicht zu verwechseln mit der ebenfalls schwarzen Wintertrüffel (Tuber Brumale). Der Geschmack des schwarzen Périgord-Trüffels ist ausgeprägt und bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Hand ins Maul des Hundes und schwöre! Bracke kam la...