Ahora solo tienes que aplicar la fórmula descrita a las siguientes elaboraciones calculando proporcionalmente la cantidad de huevos y de ingredientes según los comensales que seáis. Melocotón en almíbar, galleta maría, cacao y frutos rojos: "este plato en mi recetario empezó siendo un fallo garrafal haciendo pasta alimenticia y acabó siendo una gran sorpresa para desayunar", confiesa Ballester. Para darte ideas, Ballester comparte unas cuantas combinaciones de ingredientes de lo más imaginativas, desde clásicas hasta atrevidas, que quedan deliciosas y conforman un plato único completo. La trufa blanca, un diamante efímero valorado en 6.000 euros/kg. Regula su cremosidad y textura sin gomosidad, actúa de anticristalizante en la congelación, impide la separación del suero de la nata que humedece las pastas y retarda la descongelación, aguantando la firmeza de la trufa durante más tiempo. o de una crema inglesa.
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