Vous pouvez acheter des truffes presque toute l'année. L’existence de germes ou graines dans les truffes était, on l’a vu, présumée et non prouvée par Théophraste. Clouter le filet aux truffes, à raison de 200 grammes de truffes par kilo de filet. Aux robustes appétits du grand siècle, apanage des tempéramens sanguins, succéda le régime plus excitant des tempéramens nerveux. Théophile Gautier marchait auprès de Marguerite, qui l’avait tout à fait conquis ; à un moment, il resta en arrière et s’adossa à un arbre, puis reprit sa promenade plus lentement. Le général, dont personne ne soupçonnait le méfait, avait un air penaud et contrit qui m’eût fait rire si je n’avais pas été si fâchée, mais je gardais, de mon mieux, sur mon visage l’expression du plus profond mépris.
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