Una vez recolectadas, las trufas se transportan a nuestra Masía, donde comienza un proceso meticuloso de selección. Elaboración: Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos las chalotas junto a los trigueros una vez limpios y troceados. Servimos rápidamente y en la mesa, espolvoreamos con un poco más de trufa rallada cada ración. El chef Andrea Tumbarello, conocido como el "el rey de la trufa", es un gran defensor de este hongo y todos los años se queda con el ejemplar más extraordinario de la subasta de la Trufa Negra de Soria, celebrado en Madrid Fusión (en esta edición se ha hecho con un lote de dos trufas de 360 gramos por un precio de 2.500 euros).
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