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Qui ainsi se transformera en ce que l'on nomme expérience. En t'organisant bien, par rotation de deux ou trois bouteilles germoir (et en fonction de ta consommation), tu peux toujours avoir un litre de réjuvelac à boire. Le fonds de braisage se prépare comme à l’ordinaire, sauf les couennes de lard ; et, selon la façon dont le poisson doit être servi, il est...

Très satisfait des Truffes noires d'été fraîches. Escaloper les filets mignons ; les sauter vivement au beurre avec autant de champignons et 150 grammes de truffes : ces deux derniers éléments, crus et émincés. L’ex-amant d’une certaine Aimée Térage, devenue Mme Achille Leroux, intenta en 1843 un procès à son ex-maîtresse ainsi qu’à son mari, afin de leur re...

EGMONT (Charles d'), duc de Gueldre, né en 1467 du duc Adolphe, eut à combattre les prétentions de la maison d’Autriche sur le duché de Gueldre que Renaud IV, duc de Gueldre, avait légué à Arnoul, comte d’Egmont (1423). Reconnu à Nimègue en 1492 par les principaux seigneurs, il résista avec avantage à diverses attaques de l’empereur Maximilien I ; en 1507, p...

LÆLIUS Nepos (C.), dit le Sage fils du précéd., fut lié étroitement avec le second Africain comme son père avait été lié avec le premier, l'accompagna au siége de Carthage, fut à son retour envoyé en Lusitanie où il obtint quelques avantages sur Viriathe, et fut nommé consul l'an 140 av. J.-C. Mais moi je suis un fils de chercheur de truffe, je m’y connais. ...

L'aile et le blanc sont les morceaux les plus délicats, ceux qu'on offre aux dames, sauf pour les perdreaux; on sépare la cuisse de l'avant-cuisse et, dans les grosses pièces, on enlève toujours un morceau de chair de la cuisse et de l'avant-cuisse; lorsqu'il n'y a pas assez espèces de truffes blanc pour toutes les dames, on fait les parts plus petites et on...

L’ail de Lomagne est sans nul doute l’un des plus parfumés des condiments. Aux gens pressés donc conseillons l’intégrale descente en barque : à ceux qui ont deux ou trois jours de plus à dépenser, disons de remonter ensuite le Tarn à pied ; ajoutons, pour les promeneurs maîtres de leur temps et sans souci de la fatigue, que de Sainte-Énimie au Rozier, en sui...

Il est parlé ensuite de Pasteur, et du mystère de ses procédés, qui lui donne quelque chose du côté secret d’un hermétique du XVe siècle. Rue Godot-Mauroy, parmi la paille étendue sur le pavé pour le repos et la tranquillité d’une agonie, des enfants se roulent joyeusement, avec quelque chose du bonheur, qu’on a dans la campagne sur l’herbe. Dans cette pério...

C'est une évidence, une collection sera créée pour Truffes en Détresse à qui sera reversés tous les bénéfices, VRAIMENT TOUS ! Les truffes « morceaux » : ce sont les plus grosses ou abîmées qui ont été coupées. Après l’Espagnol, ç’a été un officier, puis un marinier du Rhône, puis un musicien, puis un… Il était dans la cour du mas qu’on l’entendait rire enco...

L’idée d’attendre des ans la liberté qu’il lui fallait tout de suite apparaissait à Amande la pire des disgrâces. S’il venait mettre son existence entre mes mains, je serais bien effrayée, car en ayant accepté une autre, je ne pourrais lui tenir lieu de ce qu’il aurait quitté pour moi. Son secret pour fidéliser ses clients ? Un chien ayant un problème au niv...