Experten weisen jedoch darauf hin, dass wir nicht zu voreilig sein sollten, um einen unvollständig geformten Trüffel zu beurteilen, da die perfekt aussehenden runden gefrorene schwarze Trüffel häufig diejenigen sind, Burgundertrüffel die noch grün gepflückt werden und niemals ihr volles Aromapotential entfalten. Der weiße Albatrüffel ist der teuerste: Er kann viermal teurer sein als der Melanosporum. In manchen Regionen Frankreichs wird sie als "Muskattrüffel" (musque) gehandelt. Das Capital, welches auf militärischen Aufwand verwendet wird, hat sich als so schlecht angelegt erwiesen, daß man geneigt ist, die Sicherheit des Reiches in jeder anderen Entwickelung eher als in der Heeresmacht zu suchen. Sie kommt allerdings nur realtiv selten in den Handel, da sie kaum angebaut wird, also in der Regel aus Wildsuche stammt.
¡Bienvenido!
