En Espagne, ce champignon a commencé produits à base de truffes à des prix de gros être produit à partir des années 60, dans les provinces de Huesca, Teruel, Soria et Burgos. Presque tout ce qu’elle consommait venait de loin et les choses mêmes qu’elle produisait sur place, comme les grains ou le bois, pour qu’elles n’enchérissent pas à l’excès, pour que le pain blanc de sa table et la bûche de son foyer ne devinssent pas, en se faisant rares, des objets de luxe qui lui échapperaient, devaient être multipliés par des apports lointains dans l’intérêt de cette famille paysanne. Ceux enfin suffisamment curieux, joueurs, complices avec leur maître, peuvent être chien de cirque, produits à base de truffes à des prix de gros chien acteur de cinéma, chien de sport ou de loisirs. Le sens de l'odorat est un sens extrêmement développé chez le chien. Chez Quercus and Truffles, nous sommes les producteurs de truffes noires par excellence en Espagne.
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