Sommertrüffel (Aestivium). Von Mai bis September. Diese gesalzene italienische Butter wird vermischt mit Stücken von Sommertrüffel und passt hervorragend zu Nudeln und Reis oder auf geröstetem Ciabatta. Die Butter auf Raumtemperatur bringen und danach mit Trüffelöl und Salz mischen. 1 Ei mit Salz & Pfeffer kräftig verrühren, dabei ein Gemisch aus 150 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Trüffelöl (Sparversion) langsam dazugeben. Von dem Glasberg kennen wir noch sonst aus dem Hanauischen eine Erzählung. Auf der Trüffel-Farm haben wir nun auch eine Streichcreme probiert, die zu 95% aus Trüffel besteht. Übrigens habe ich im Urlaub auch raffiniertere Trüffel-Gerichte probiert, zum Beispiel in Kombination mit Pilzen.
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