Dresser ces escalopes dans de petites caisses en papier, beurrées et séchées au four, ou dans une seule grande caisse, avec la même quantité de lames de champignons et de truffes. Ces différentes contraintes expliquent également que toutes les truffes d’été n’ont pas le même goût. Auec ces choses, Super his. Car ces manieres de parler se prennent tousiours en mauuaise part, & par indignation. C’est le cas, par exemple, du Solanum des Andes chiliennes recueilli par Bridges que M. Baker rapporte avec beaucoup d’autres au S. tuberosum. Nota. - Par le même procédé, toutes les purées peuvent devenir un principe de Garbure, soit sous forme de purée simple, soit sous forme de purée composée.
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