Frisch geriebenen Parmesan unter die heiße, jedoch nicht kochende Suppe rühren. Vom Herd nehmen, frisch geriebenen Parmesan und 2 EL weißes Trüffelöl dazugeben und sofort servieren! Kurz vor dem Servieren den geriebenen Trüffel hinzufügen und sorgfältig verrühren. Schweine fressen gerne Trüffel - deswegen ist es riskant, sie auf Trüffelsuche zu schicken. Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres einzigartigen Geschmacks sind Trüffel oft sehr teuer und werden in der gehobenen Küche als verfeinernde Zutat in Saucen, Ölen oder als hauchdünne Trüffelscheiben über Gerichte wie Pasta und Risotto verwendet. Danach, als ihm der Schweiß auf die Stirn trat und farbige Kreise sich vor seinen Augen drehten, eine gepanzerte Faust sich um seine Kehle preßte, packte ihn eine maßlose Angst. Wie gerade erwähnt, sind Istrien und Dalmatien am interessantesten, wobei uns Dalmatien persönlich nochmal besser gefällt als Istrien. Diese Rasse wird auch bei uns in Spanien gezüchtet.
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