Trüffel werden oft auch als Trüffelpilze bezeichnet. Sie dürften lediglich zu Forschungszwecken mit spezieller Genehmigung der oberen Naturschutzbehörde entnommen werden. Vielmehr werden Teile der Pilze in das Öl eingelegt. Magische Trüffel werden in Amsterdam immer beliebter. Der weiße Trüffel braucht zum Wachstum Feuchtigkeit und Kälte und das ist im frühen Winter am besten gegeben. Die begehrte weiße Trüffel, „tuber magnatum pico", die teuerste und schmackhafteste Sorte unter den Trüffeln, wird im slowenischen Istrien von Ende September bis Mitte Dezember gepflückt. Die weiße Trüffel ist ein sehr sensibles Gewächs, das bei zu langer Aufbewahrung schnell an Qualität verliert und beim Einfrieren und Kochen den Aroma-Tod stirbt. Das ist also der zweite Teil unserer Trüffel Lieferung.
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