Cuando hubo gozado largo tiempo de la vida que se hace en la corte de los Médicis, luego que se paseó a su sabor por ese edén que se llama los Casinos; cuando, finalmente, gozó de las magníficas tertulias de Florencia, diole el capricho de ir a ver la isla de Elba, ese gran puerto de amparo de Napoleón, puesto que ya había visto Córcega, cuna de Bonaparte. En los meses que se pueden buscar trufas se encuentran por estos parajes las negras, las melanosporum, que a diferencia de las amarillas o de otras variedades inferiores se crían plenas de sabor y información sobre trufas todo de olor, por lo que son reconocidas por perros adiestrados, que al igual que los cerdos tienen un especial olfato para ello. El toque de canela me fascina y es realmente deli con el manjar blanco Ese toque de canela del exterior complementa perfecto a las trufitas y les da un sabor especial.
Vuestra excelencia hará lo que sea de su gusto.
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