Su situación a 1600 m de altitud y una capa arcillosa en la superficie, han hecho que sus trufas negras melanosporum frescas tengan una calidad excepcional. No necesitas tener una gran cantidad de dinero para vender trufa blanca, aunque es cierto que los costos iniciales para involucrarse en la industria pueden ser altos. Pero dejemos lo pasado, aunque afligidos, pues es preciso refrenar el furor del pecho. Si, aunque estéis afligidos, seguís mi consejo, trufas congeladas tendremos el ejército reunido en el ágora durante la noche, pues la ciudad queda defendida por las torres y las altas puertas con sus tablas grandes, labradas, sólidamente unidas. Si lo prefieres, también queda de maravilla con una salsa de nata.
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