¿Has comido trufas alguna vez? Este efecto ha sido estudiado durante décadas demostrando una y otra vez que el extracto acuoso de la trufa era capaz de combatir la presencia de Staphylococcus aureus y Escherichia coli, dos de las bacterias principales que causan infecciones bacterianas. Las principales zonas de trufa cultivada en España se encuentran en Teruel, Zaragoza, Guadalajara, Cuenca, Soria, Logroño, Navarra, Castellón y Valencia. La trufa de Teruel, al ser un hongo hipogeo o subterráneo, se recolecta con perros adiestrados previamente para esta difícil tarea. Tan sólo los cazadores experimentados y acompañados por los perros truferos consiguen dar año tras año con las ubicaciones del preciado hongo de Piamonte.
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