Dites truffes de bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe blanche d'Alba de Haute-Marne, la Tuber Uncinatum est un champignon comestible. Les Truffes noires d'été fraîches peuvent être congelée mais elles perdent à cette occasion une partie de leur texture. Ces deux dernières espèces sont très-estimées dans les apprêts culinaires, parce qu’elles subissent peu de déchet lorsqu’on les pèle, et que, d’ailleurs, elles ont un goût excellent. Le choix et la convenance des variétés sont encore subordonnés aux circonstances dans lesquelles on se trouve. Il remporta plusieurs victoires aux jeux olympiques et fut chanté par Pindare. Pommes-de-terre de Rohan.
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