Trüffelöl erschien erstmals in den 1980er Jahren auf dem Massenmarkt, allerdings wurde es in den Spitzenküchen der Vereinigten Staaten der frühen 1990er außergewöhnlich selten verwendet. Was ist nun das Urteil: Ist Trüffelöl ein harmloser, wenn auch umstrittener Geschmacksverstärker? Auch wenn eine Ähnlichkeit zum weißen Trüffel besteht, ist das Aroma weniger ausgeprägt. Trüffelöl aus Istrien besticht durch seine ausgeprägte Intensität und Tiefe, während das Öl aus Alba mit einem etwas subtileren, aber dennoch markanten Aroma überzeugt. Berauschend und exquisit - so wird der unscheinbare, knollige Trüffel beschrieben, wenn er die Geschmacksknospen erreicht und sein Aroma entfaltet.
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