Hoy en día, las trufas se cosechan con perros adiestrados que las localizan rápidamente por su olor: cuando las trufas están maduras emanan un potente aroma. La morfología de la trufa consta básicamente de una cáscara o corteza exterior formada por pequeñas y apretadas verrugas llamadas Peridio, y una masa interior surcada por una serie de finas venas blanca...