Dabei hat dieser Trüffel seinen kulinarischen Zenit innerhalb des Monats November. Der White Elf ist eine Zuchtart des bekannten Austernpilzes. Der White Elf verbreitet ein angenehmes Waldaroma und schmeckt fein mild, leicht nach Kalbfleisch. Der Franzose sah auf die Uhr, und es war in der Tat elf Uhr… Das Dresdner Gemälde ist zwar sehr verrieben und daher in seiner Wirkung abgeschwächt, trotzdem aber noch immer genießbar. Wasser oder Fruchtsäfte beeinflussen die Wirkung der Zaubertrüffel nicht. Man nimmt eine junge Kalkune, und füllet sie zwischen Haut und Fleisch mit Farce von Fisch oder Fleisch, lässet sie nachgehends in etwas Wasser zugedeckt kochen. Das Gewicht variiert zwischen 10 und 100 Gramm (der Rekord liegt bei 1,4 kg).
Benvenuto!
